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上次比較了葷素食物的碳足跡差異，這次要比較的是本土和進口食物在二氧化碳排放上的表現，就以代表洋食的漢堡來和台灣味的魯肉飯比較，看看哪個碳足跡比較大？

從碳足跡到食物里程

漢堡裡的牛肉是從國外搭飛機來的，洋蔥可能從台灣南部用卡車載來，所有食材從生產、製造到運輸過程產生的二氧化碳加起來就是這個漢堡的「碳足跡」。一個漢堡的碳足跡約3.1公斤二氧化碳，而魯肉飯的米、豬肉、醬油都是國產，大抵從南部貨運至台北，和漢堡比起來，因運輸產生的二氧化碳排放量便降低許多，因此魯肉飯的碳足跡比漢堡小。

由於食物運輸距離的遠近影響碳足跡大小，因而引發出「食物里程」（FoodMiles）的概念。進口食材得飄洋過海透過海運或空運而來，一路上因運輸及冷藏、冷凍所消耗的能源，遠比本土所生產的食物來得高，價格也可能比較貴，因此在節能減碳的概念下，選擇食物里程短的本土食物是相對低碳的綠色飲食概念。

土洋食品比一比

以薯條為例，進口馬鈴薯條的碳足跡，鐵定比台灣本土產的蕃薯條來得高；以牛肉來說，紐澳進口牛肉的食物里程則比本土黃牛肉高得多；而從國外進口的各國農產品也一定比本土產的食物里程高，以水果來說，如韓國的梨，日本富士蘋果、水蜜桃，美國的蘋果、櫻桃、香吉士、桃李，紐西蘭奇異果，泰國的香水椰子、榴褳等，相對於台灣土產的香蕉、芒果、柳丁、蓮霧、荔枝、椰子等水果的食物里程就會比較高。

以蔬菜來說，選擇本土的玉米就比進口的玉米罐頭來得新鮮低碳，台灣米就比日本及泰國米的碳排放少，而台灣的小麥很少，麵粉製品如麵條及麵包的原料都是進口的，因此吃米製品如粥飯、米粉、粄條等主食的食物里程，將比吃麵和麵包、吐司來得低。

綠色飲食準則－吃在地 食當季

因此在食物里程的概念下，建議小朋友請父母儘量選擇「在地當季」的農產品，不僅可以降低全家的食物碳足跡，還可以幫助台灣本土農業。在地食物里程短，當季農產品則因符合節令最天然，非產季食物則得運用冷藏及冷凍低溫保鮮及防止腐敗，食物冰起來需要用電，就會消耗能源產生二氧化碳。

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注意食物里程 吃得更健康營養

食物里程的概念除了環保與節能減碳之外，更重要的是健康因素，因為食物在運輸過程中，常為確保不腐壞及保持最佳外觀而添加化學劑。這些殘餘在農產品中的化學品，會增加我們吃入「有害物質」的危機。

此外，運輸和儲存會使蔬果的營養價值降低，雖然低溫冷藏有助於維持食物的養分及延長保鮮期，但始終比不上新鮮現採的。所以愈是「遠道而來」的食物，愈是需要費時運送，營養流失率也就愈高，即使是經過急速冷凍空運也很難避免。

所以選擇食物里程短的新鮮在地食材，不僅可以吃到最完整的營養，也可減少吃入毒害的機會。

用嘴愛地球  吃近比吃遠明智

如果每個人都能體認到食物里程和碳足跡的重要性，以食用當地生產的蔬果農作物為主，就能減少食物因長途運輸所產生的溫室氣體，有助於減緩地球暖化速度。

現在你知道除了少吃肉之外，吃在地當季出產的農牧產品，以及少吃加工食品，都可以減少能源消耗，降低食物里程和碳足跡，讓我們愛地球就從聰明選擇低碳食物開始吧！